如何判斷大米是漂白大米？

金龍魚(yú)香米可以說(shuō)是我們注意的農(nóng)用食品，蒸大米飯、大米粥都是一種很不錯(cuò)的食用方法，但很多黑心廠家會(huì)用陳米進(jìn)行漂白，讓大米外觀更好在進(jìn)行銷(xiāo)售，下面就教您幾點(diǎn)判斷漂白大米的注意事項(xiàng)，希望對(duì)大家正確購(gòu)買(mǎi)大米有所幫助！

   1、在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)要注意看大米的顏色，如果發(fā)現(xiàn)大米發(fā)暗，色澤不鮮亮，沒(méi)有正常大米的光澤，一定要提高警惕，這樣的大米就是含有霉菌，也是陳年蝕米好別買(mǎi)。

   2、在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)好聞一下大米的味道，正常大米有稻香味，而含有霉菌的致癌大米就沒(méi)有，還會(huì)有一些霉味和異味。一些商販為了掩蓋霉味會(huì)添加一些香精，如果聞到大米有天然米香之外的其他香味，也要特別注意。

   3、在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)還要注意大米的價(jià)格，毒大米一般比正常新米價(jià)格便宜很多，外包裝上大多沒(méi)有廠址和生產(chǎn)日期，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意，不要貪小便宜。

如何讓米飯更香甜？

金龍魚(yú)香米加油：如果在煮飯時(shí)，將吉林大米在清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開(kāi)再用文火燜半小時(shí)就會(huì)有驚喜的香噴噴。

煮大米粥加堿好不好？

大米，常被人們用來(lái)煮粥或者作為日常餐桌上的主食。同時(shí)，人們?yōu)榱四軌蚴沟弥蟪鰜?lái)的大米粥更容易熟，往往會(huì)在其中加入一些堿，這也是很多家庭的習(xí)慣，但是加堿到底好不好呢？在大米粥里加堿會(huì)不會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)呢？

經(jīng)相關(guān)研究表示，谷物中的淀粉多以淀粉粒的形式存在，并且淀粉粒外層由蛋白質(zhì)堿膜包裹。這層膜可以保護(hù)淀粉不被水完全溶出，同時(shí)也保留了其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓煮出的粥米粒不散，但不夠黏稠。但是如果煮粥時(shí)加堿很容易破壞這層蛋白膜，讓其中的淀粉全部釋放，金龍魚(yú)香米如何挑選，使粥熟得更快，同時(shí)提高黏度。孰不知，這樣做也會(huì)使得大米里的營(yíng)養(yǎng)成分大大流失。除此之外，金龍魚(yú)香米廠家，堿也是很多維生素的大敵，像維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素在堿性條件下都可能會(huì)被破壞，加之在高溫加熱的情況下，更是會(huì)使得維生素被完全破壞。

如何分辨大米是否打蠟

 先看它是不是有光澤，色澤是不是正常。再抓一把鋪開(kāi)，觀察手中是不是粘有糠粉，正常合格的大米由于根本沒(méi)有糠粉，不粘手。聞大米的氣味，取少數(shù)大米，向大米哈一口氣，金龍魚(yú)香米價(jià)格，或用手沖突發(fā)熱，然后當(dāng)即嗅其氣味。正常大米具有歸于稻米的幽香味，無(wú)異味。

  有機(jī)大米指的是栽種稻米的過(guò)程中，使用天然有機(jī)的栽種方式，完全采用自然農(nóng)耕法種出來(lái)的大米。有機(jī)大米必須是種植改良場(chǎng)推薦的良質(zhì)米品種，而且在栽培過(guò)程中不能使用化學(xué)肥料，農(nóng)0藥和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。有機(jī)大米使用的肥料一定要是有機(jī)肥，土地也得嚴(yán)格要求，才可以達(dá)到完全沒(méi)有污染的效果。

 再加上完全的優(yōu)良碾米機(jī)械設(shè)備，就可以達(dá)到完全香、Q、黏和無(wú)怪味的效果。有機(jī)大米是選擇氣候、地理位置，適宜糧食生長(zhǎng)的綠色種植基地，采用自然的方式種植，保留了天然的香味。因此煮熟之后的米飯，會(huì)散發(fā)出自然的香味，吃進(jìn)嘴里，軟糯適中，老少皆宜。

光溫條件對(duì)大米香味的影響

我國(guó)的許多香稻品種，也與氣溫有關(guān)， 如上農(nóng)香糯在灌漿期間光照充足， 晝夜溫差大，則香味濃郁， 江蘇銅山種植的上農(nóng)香糯， 其香味比上海種植的濃。同在上海種植， 作西瓜、青玉米茬的上農(nóng)香糯， 其香味比作單季栽培的濃。生態(tài)條件對(duì)特種稻米品質(zhì)形成的影響和溫度對(duì)特種稻米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響。溫度對(duì)特種稻米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)也有重要影響， 這種影響主要表現(xiàn)在稻米中氨基酸的總量和氨基酸的組成上。試驗(yàn)結(jié)果表明， 高溫使稻米中氨基酸含量降低  ， 同時(shí)也影響氨基酸的組成。香味是香稻品質(zhì)的重要指標(biāo)。溫度對(duì)香米香味也有影響，泰安金龍魚(yú)香米， 灌漿結(jié)實(shí)期間如遇冷涼氣候， 香味較濃， 反之則淡。

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