面粉是由小麥制成的大面粉之一。小麥是一種歷史悠久的作物,出現(xiàn)在新石器時代。它被引入中國的時間大約是公元前4000-4500。如何將它介紹給中國?這在中國考古界尚未確定。雖然早期的觀點是它是從新疆引入中原通過絲綢之路,但從出土的小麥情況來看,涼皮粉面筋粉,它在東部時代早于西部。它可能通過西亞引入中國,然后引入中國。研磨小麥后,可以獲得面粉,用于根據(jù)面粉中所含蛋白質的差異制作不同的食物,也稱為“面筋”。高筋面粉:蛋白質含量: 12.5-13.5%高筋面粉顏色相對較深。它用于制作一些'Q-bomb'口感或耐嚼面團。如蛋糕,油條或面包取決于它。去超市的常見'富強粉'或'特殊粉末'也是一種高筋面粉。
面包屑是在恒溫下去皮,切片和干燥的烤面包。它通常用于煎炸和煎炸食物。它的主要功能是減少食物煎炸的時間;由于它自身的特性,它可以發(fā)揮外焦(脆)的作用。面包粉是一種由硬質小麥制成的面粉。面包粉含量高,質量好,韌性高,彈性好,氣泡量大。市場上出售的面包粉由烘焙面包和烤高筋面粉組成,含有某些顏料和發(fā)泡劑。面包粉通常被稱為面包的高筋面粉,陜西面筋粉,面包屑由面包烹制而成。
要做一個好的面包,你必須先了解面粉。今天我們將詳細解釋以下粉末的分類和使用。首先說說面粉的分類:首先,面粉可根據(jù)蛋白質含量分為高筋面粉,低筋面粉,中筋面粉。二,面粉分為面筋和礦物質含量:特殊一種,特殊二種,標準粉,普通粉等。三,面粉按用途分為:一般粉末和特殊蛋含量決定面粉的質量和用途。谷物中的蛋白質在哪里?基本上,活性小麥面筋粉,內核的每個組分都含有蛋白質。然而,——胚乳中間部分的蛋白質具有良好的蛋白質質量但少量。谷粒的外層,蛋白質含量越高,但質量越低。
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