總之,經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)大量臨床研究和實(shí)驗(yàn)表明:用魔芋為原料開發(fā)出的食品,被人們稱之謂:“腸胃的掃帚”、“血液的清道夫”實(shí)為不假。
魔芋是一種低脂、低糖、低熱、無膽固醇的膳食纖維。可作為凝膠劑、乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑和填充劑,不僅在食品加工中應(yīng)用前景十分廣泛,在、保健及其他工業(yè)中也有著廣泛的發(fā)展前景。
魔芋素食系列對人體保健有特殊的意義,將魔芋去皮切片烘干再粉碎成粉,可加工素腰花、魷魚卷、素蝦仁、素魚片等多種素食,魔芋粉多少錢一斤,營養(yǎng)豐富,美味可口,烹調(diào)方法多樣,魔芋粉哪里賣,可炒、可燉、可蒸、可涼拌。隨著人們生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng),對bao健食品尤為青睞。開個(gè)魔芋素食坊,加工魔芋素食,生意不錯(cuò)。
魔芋素食系列有個(gè)被消費(fèi)者接受認(rèn)可的過程,因此,生產(chǎn)者可先少量試作,待市場成熟在批量生產(chǎn),以免產(chǎn)品積壓,造成損失。
魔芋粉條是粉條所用原料有豆粉、玉米粉、紅薯粉、米粉等。除了豆粉粉條品質(zhì)較好外,用其它原料制作的粉條都不同程度地存在色黑、易渾湯、斷條、不耐煮、易泥,魔芋粉原料,運(yùn)輸、搬動(dòng)中易碎的缺點(diǎn)。為了改變粉條成品品質(zhì)的缺點(diǎn),添加魔芋精粉便是極有效的措施。
把一定比例的魔芋精粉糊化后加入不同的制粉原料中,按常規(guī)制粉工藝生產(chǎn)即可生產(chǎn)出色白、耐煮、不渾湯、不易斷條、久放不泥,浙江魔芋粉,食用口感細(xì)膩、柔韌的成品。干粉條耐貯藏(可貯半年以上),耐搬運(yùn),質(zhì)量比不添加魔芋精粉的粉條大有提高。
在各類淀粉原料中添加魔芋精粉的比例為:豆粉0.1~0.5%;玉米粉0.5~1%;馬鈴薯粉0.5~1%;紅薯粉0.5~1%;米粉0.1~0.5%。
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