主要用于西餐的烘烤類食品的器皿,所謂多功能是建立在溫度上,不管是多少高溫或低溫都可以進(jìn)行烤,一般西餐廳用于面包、西點(diǎn)等食品的制作。 蒸箱跟中餐的蒸柜類似但從外形上大有區(qū)別,因?yàn)槲鞑偷闹饕捎谛↑c(diǎn)食品的制作,而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜、蒸海鮮等食物。 對于西餐來講不可缺少的就屬于炸爐了,因?yàn)槲鞑蛷d常有食客點(diǎn)相關(guān)的油炸食品,食堂廚房設(shè)備廠價,我們常見的這種設(shè)備可以在類似肯德基、麥當(dāng)勞這種快餐店中見到,食堂廚房設(shè)備廠家,常見的炸雞腿、炸薯?xiàng)l就出自于這個設(shè)備。
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由于商用電磁灶具備了節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、安全、無明火、利于廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優(yōu)點(diǎn),更被人們譽(yù)之為'烹飪之神'和'綠色爐具'。蒸箱是現(xiàn)代烹飪設(shè)備,主要有燃?xì)庹粝浜碗娬粝鋬煞N,多用蒸制大米、饅頭、包子、海鮮和燉湯等,采用動態(tài)蒸汽平衡技術(shù),在烹飪過程能保留食物的原有營養(yǎng)成分。外形美觀、占地小、節(jié)能、容量大,具有溫度顯示、壓力顯示、蒸制時間設(shè)定、自動進(jìn)、排汽、蒸汽穩(wěn)壓器等智能化控制系統(tǒng)。
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